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Complementario: ¿sabes qué es la nixtamalización del maíz? Proceso mediante el cual se hace un tratamiento al maíz, que abarca diferentes etapas. Hay un tratamiento térmico, al cocer el maíz con cal, la cantidad dependerá del tipo del maíz, de la acidez que se desee y hasta del color, a más cal, menos intensidad en […]