{"id":310,"date":"2023-09-06T00:12:50","date_gmt":"2023-09-06T00:12:50","guid":{"rendered":"https:\/\/vinolimon.com\/?p=310"},"modified":"2023-10-02T00:15:14","modified_gmt":"2023-10-02T00:15:14","slug":"colombia-pais-donde-el-hambre-y-la-abundancia-conviven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinolimon.com\/es\/2023\/09\/06\/colombia-pais-donde-el-hambre-y-la-abundancia-conviven\/","title":{"rendered":"Colombia: pa\u00eds donde el hambre y la abundancia conviven"},"content":{"rendered":"\n

Seg\u00fan registros del Gobierno Nacional de Colombia, en nuestro pa\u00eds cerca de un tercio de los hogares viven en inseguridad alimentaria<\/strong>, es decir que no puede contar con tres comidas de calidad, por d\u00eda, sea porque consumen menos veces alimentos en el d\u00eda o porque el acceso a la comida es muy limitado en cantidad y calidad. Pero por otro lado, tambi\u00e9n tiene una producci\u00f3n anual de alimentos que alcanza a cubrir el 84% de la demanda nacional de alimentos, puesto que produce 31 millones de las 37 millones de toneladas de alimentos<\/strong>, que seg\u00fan cifras del Ministerio de Agricultura, es lo que demanda la poblaci\u00f3n colombiana cada a\u00f1o. La comida se produce principalmente por la actividad de las familias campesinas que ponen su esfuerzo en las cosechas que cada a\u00f1o llevan los alimentos desde el campo a hasta la mesa de los colombianos. <\/p>\n\n\n\n

Hasta ah\u00ed todo parece indicar que el pa\u00eds tiene suficiente recurso para cubrir su demanda de alimentos, incluso puede hablarse de cierta seguridad alimentaria; sin embargo, las cifras del Departamento Nacional de Planeaci\u00f3n (DNP) reportan que en Colombia cada a\u00f1o se desperdician m\u00e1s de 9 millones de toneladas de comida cada a\u00f1o. Algo estamos haciendo mal<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Son diferentes las causas de este fen\u00f3meno, desde problemas log\u00edsticos y de infraestructura, como carreteras en mal estado que represan los env\u00edos de alimentos desde el campo a las ciudades, hasta situaciones pol\u00edticas y culturales que afectan negativamente la cadena de suministro, causan estas p\u00e9rdidas. La mercanc\u00eda se deteriora en los camiones, en los anaqueles de los almacenes, en las bodegas y en los refrigeradores de las familias. Frutas y verduras son los principales alimentos desperdiciados. <\/strong>Y es que desde la propia cosecha se descartan varias toneladas de comida, porque el producto no cumple con algunos est\u00e1ndares de calidad, ligados muchas veces al tama\u00f1o m\u00e1s o menos uniforme y algunas otras valoraciones est\u00e9ticas o de tipo comercial. \u00bfA d\u00f3nde va a parar esa comida? Mucha se desperdicia en el mismo lugar en el que se cosech\u00f3 y otra se destina para la alimentaci\u00f3n animal. En principio esto puede no parecer tan cr\u00edtico, de todos modos el producto cultivado est\u00e1 sirviendo de alimento, pero la cuesti\u00f3n es que seg\u00fan el DNP (2022) la agricultura es responsable del 40% (un poco m\u00e1s) de los desperdicios. <\/p>\n\n\n\n

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Imagen recuperada de: The salt, 2015.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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La cadena sigue y despu\u00e9s est\u00e1 el transporte, el almacenamiento y la transformaci\u00f3n de los alimentos en procesados y ultra procesados. Aqu\u00ed vuelve a perderse otro tanto, puesto que hay frutas que pueden ser descartadas por alguna imperfecci\u00f3n o por su tama\u00f1o y algunas propiedades sensoriales. Toda esa comida se sembr\u00f3, se reg\u00f3, se cuid\u00f3, se cosech\u00f3 y se llev\u00f3 hasta una empresa, para ser desperdiciada. Y como ya lo dijimos, en los hogares es la misma historia. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 pasa con los hogares?<\/strong> Es sabido por todos que cada vez se cocina menos en el hogar, las personas compran comida para tener sus alacenas llenas y sus refrigeradores, pero no cocinan toda la comida que compran. Muchas veces compran su desayuno de camino al trabajo, almuerzan en la compa\u00f1\u00eda (sea porque ellos compran o la empresa lo provee) y tambi\u00e9n en las noches o los fines de semana se va a comer a restaurantes y cadenas de comidas r\u00e1pidas. Para la econom\u00eda est\u00e1 muy bien: hay m\u00e1s consumo y m\u00e1s dinero circulando. <\/strong>Pero esto puede hacerse insostenible. Estamos comprando comida a dos manos, cuando en pa\u00edses como el nuestro la producci\u00f3n se da con una sola, cuando mucho. En cierta forma compramos m\u00e1s de lo que necesitamos, a\u00fan no es m\u00e1s de lo que producimos, pero s\u00ed de lo que realmente consumimos. <\/p>\n\n\n\n

Y a esto hay que sumarle la distribuci\u00f3n de los alimentos, puesto que no es uniforme. Y no me refiero a uniforme en el sentido de que se env\u00eden las mismas toneladas a todas las zonas del pa\u00eds, ser\u00eda rid\u00edculo pensarlo, sabiendo que la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n de Colombia se centra en diez ciudades. Pero s\u00ed es cierto que a las otras zonas la comida no llega en las mismas condiciones de cantidad y calidad. As\u00ed termina por reforzarse el problema de la inseguridad alimentaria<\/strong>, al simplemente no haber acceso a la los productos. <\/p>\n\n\n\n

Debemos tomar conciencia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Foro Mundial para la Naturaleza (WWF, por sus siglas en ingl\u00e9s) advierte que la producci\u00f3n de alimentos ocupa el 70% del agua dulce y el 34% la tierra (en todo el mundo). La misi\u00f3n de toda esta gran inversi\u00f3n es alimentarnos y debemos corresponder con esa misi\u00f3n, procurando siempre que la comida sea destinada para los fines que son: preservar la vida, sin comida no hay existencia, es as\u00ed de simple<\/strong>. Por eso es que tambi\u00e9n en los medios deber\u00edamos de dejar las apolog\u00edas a las maneras est\u00fapidas y rid\u00edculas de malgastar la comida, como retos tontos (ice bucket challenge<\/em> y similares) porque esto lo \u00fanico que logra es reforzar la inconciencia sobre algo tan importante como reconocer que en nuestro pa\u00eds, en nuestras ciudades hay personas que mueren de hambre: ni\u00f1os, j\u00f3venes, adultos, adultos mayores, mujeres gestantes y eso nos debe hacer responsables de la manera en la que consumimos alimentos. <\/p>\n\n\n\n

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Recuperada de: Modern Milkman, 2023<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Y es que no es solo el hambre, el problema tambi\u00e9n son las consecuencias que tiene el desperdicio de alimentos en el medio ambiente, no solo por el desperdicio de agua, trabajo, energ\u00eda y tierra, tambi\u00e9n es porque cuando la comida se descompone se convierte en una gran fuente de gases de efecto invernadero, como el gas metano. <\/p>\n\n\n\n

Por eso, la pr\u00f3xima vez que est\u00e9 en un bufet s\u00edrvase \u00fanicamente lo que va a consumir, si est\u00e1 en un restaurante, no tenga pena de pedir que no le sirvan algo que normalmente est\u00e1 incluido en el plato o si le llevaron m\u00e1s de lo que usted come, pero le gust\u00f3 la comida, pida que se lo empaquen. Sienta m\u00e1s pena por el desperdicio que por llevar comida a la casa, recuerde que igual usted ya pag\u00f3 por ese servicio. Y si puede apoyar alguna causa que ayude a llevar comida a quienes no tienen acceso a ella, h\u00e1galo, en sus manos tambi\u00e9n est\u00e1 contribuir al cambio. <\/strong>Si tiene un negocio de comidas o un supermercado, eval\u00fae bien su cadena de valor, el almacenamiento y aseg\u00farese de que la rotaci\u00f3n de los alimentos sea la adecuada. Si usted trabaja en agricultura, busque nuevas formas de procesar el alimento, para darle durabilidad y valor agregado, algo tan simple como una harina elaborada con alguno de los alimentos que cultiva, puede hacer la diferencia para su negocio y para el bienestar del planeta y de sus compatriotas. Y en sus hogares, por favor, vigilen lo que hay en sus neveras, verifiquen bien qu\u00e9 almacenaron, guarden adecuadamente los alimentos y vayan evacuando aquellos que est\u00e1n pr\u00f3ximos a caducar, antes de llevar m\u00e1s comida<\/strong>. Y si van a continuar mercando lo misma cantidad, entonces coman menos afuera, lleven almuerzo a la oficina. O si van a comprar m\u00e1s comida afuera, entonces compren menos comida en el mercado, todas estas acciones hacen la diferencia. Usted dir\u00e1 que una sola golondrina no hace verano y puede ser cierto, pero tambi\u00e9n puede serlo que hacer nuestra parte es el primer paso para un verdadero cambio. <\/p>\n\n\n\n

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